cambiar la interface de libreoffice de ingles a español

Por defecto LO usa el idioma del sistema, así que si tienes Ubuntu en español debería cogerlo sin hacer nada. Por si acaso comprueba la configuración del sistema abriendo la aplicación de «Soporte de idiomas» (puedes llegar a través de la opción «Configuración del sistema...» que está disponible en el menú del apagado de Ubuntu. Si al abrir el soporte de idiomas te dice que no lo tienes instalado completamente, hazlo. Comprueba también que esté el español como primer idioma y usa el botón «Aplicar a todo el sistema» si quieres. Cuando termines prueba a ver si eso ha solucionado tu problema. Si no es así siempre puedes seleccionar el idioma explicitamente en la aplicación. Por ejemplo, en el Writer tendrías que ir a «Tools» | «Options...» despliegas entonces «Language settings» y eliges «Language». Ahí tienes la configuración del idioma y sólo te queda elegir español.