Listado de aplicaciones para ubuntu server

Hola

Donde puedo ver un listado por categoría de los paquetes de aplicaciones disponibles para Ubuntu Server 11.04 ; quiero saber cuáles vienen incorporados en las distintas distribuciones y que es lo que hacen cada una?

Es que tengo que ir armando desde una instalación básica de ubuntu server, un entorno grafico y aplicaciones para administración de la red y control y no conozco aun los paquetes disponibles en los repositorios, ni los repositorios más convenientes.
Existe alguna herramienta que yo pueda armar mi propio instalador y seleccionar que aplicaciones quiero que tenga mi Ubuntu server ?

Escucho sus aportes, muchas gracias.

Ruben Arno